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                          餐飲家具定制廠家

                          餐廳家具定制品牌 15年餐桌餐椅定制服務

                          餐飲家具餐桌椅定制熱線:400-0088-879
                          ?產品分類導航: 火鍋桌椅??? 燒烤桌??? 酒吧家具??? 會所家具??? 咖啡廳桌椅??? 西餐廳家具??? 茶餐廳家具??? 主題餐廳家具??? 食堂餐桌椅??? 中餐廳酒樓宴會桌椅??? 卡座沙發??? 餐廳配套家具???
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                          做好這4件事,讓顧客排隊不焦慮,餐廳還能提升50%營業額!

                          文章來源:海德利 作者:海德利餐飲家具 發布時間: 2019-09-05 11:43

                          做好這4件事
                          讓顧客排隊等待時不焦慮
                           
                          那餐廳如何用“排隊心理學”設計服務,來提高顧客滿意度呢?做好四件事。
                           
                          1、給顧客找事做,不要讓他閑下來
                           
                          閑下來,就度日如年;忙起來,就如白駒過隙。當顧客閑下來什么都不做時,他們會感覺時間過得太慢,因此,餐廳就要設法轉移顧客的注意力,不要讓顧客閑下來。
                           
                           
                          海底撈等位區
                          怎么做?
                           
                          這時候你就可以學學海底撈。海底撈等位區,有吃有玩,還“有事做”。服務員給你一堆彩紙,折星星可以抵菜錢,一個星星抵5毛。于是,大家拿出畢生功力和時間賽跑,發誓要把海底撈折破產。
                           
                          2、從排隊開始服務,與顧客溝通,保證顧客的“知情權”
                           
                          在某些快餐廳,會有服務員,拿著小本子,在你排隊時就幫你選好菜品。
                           
                           
                          比如外婆家,在顧客等位時,服務員會給顧客菜單和筆讓顧客點菜來消磨時間。
                           
                          乏味的等待會讓顧客感覺煩躁、無聊與厭煩,當顧客的等待時間超出了他的心理期望值后,如果沒有合理的解釋,顧客的投訴率也會大幅度上升。
                           
                          因此提前讓顧客進入服務的程序,保證顧客的“知情權”,可以緩解顧客的不滿,減少顧客等待的焦慮,并同時因為服務已經開始,減少他放棄的欲望。
                           
                          3、讓顧客看到“進度條”
                           
                          進度條能給顧客“掌控感”。
                           
                          顧客在餐廳,可以用機器或手機取號、叫號,讓顧客按自己的情況自由行動,無需枯燥地排隊等待。這個叫號系統,就是“進度條”。
                           
                           
                          在咖啡廳,可以開放操作后臺,讓顧客看到制作過程。做咖啡的過程,本身就是“進度條”。
                           
                          如果你是外賣APP、打車軟件,快遞員、專車司機,在地圖上的位置,以及預計到達時間,就是你的“進度條”。
                           
                           
                           
                          在這方面,西貝做的就很好??腿寺渥?,服務員會在桌上放個沙漏。承諾說,從點完菜開始沙漏計時,如果沙漏時間到了還沒上菜,全桌免單。這個沙漏就是“進度條”。
                           
                          人們一邊聊天一邊觀察沙漏,有的甚至心里還會默念,別上菜啊別上菜,再等10分鐘吧。
                           
                          這樣做一方面可以減緩客人等待期的焦急情緒,把時間具體化,使顧客無形中覺得沙漏還沒漏完呢所以不會太著急;
                           
                          咖啡
                           
                          另一方面,用獲得免單的可能性,作為對等待時間過長(沙漏漏完)做出有效補償,不僅對餐廳的工作效率起到了有效督促,更使顧客因得到了“補償”而不會對這家店的品牌和服務留下差評。
                           
                          4、一定要讓顧客感到公平
                           
                          排隊時,人們對“公平”的追求,到達了巔峰,甚至會患上“隊怒癥”。所以,餐廳一定要保證公平、不能容忍插隊。
                           
                           
                           
                          任何不是先到先得的隊列都是不公平的,但為了保證“最重要的顧客是第一位的”原則,餐廳需要劃分出不同的區域,以讓顧客感知到服務的公平性。
                           
                          以上這四種方法只是改善餐廳排隊的一小部分措施,有哪些更好的解決辦法歡迎大家在評論區留言!
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