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                          餐飲家具定制廠家

                          餐廳家具定制品牌 15年餐桌餐椅定制服務

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                          餐廳員工離職率高?看海底撈、西貝、如何靠五大法寶留人又留心?

                          文章來源:海德利 作者:海德利餐飲家具 發布時間: 2018-11-16 14:54

                          生意還行,但是沒有人啊我們這里的廚師又離職了我今年年員工都走了好幾撥了這些話成了餐飲老板們之間最長聊的話題總歸就是招人才難,招來了之后,留人也難這個現象也讓很多餐飲老板疑惑紛紛說我給的工資和福利都挺好的為什么還是留不住人?員工真正離職的原因你知道嗎?餐飲的大佬海底撈和西貝又是如何留住員工的呢?今天小編就為跟餐飲老板分析一下海底撈、西貝的留人絕招

                           

                          1對待員工,從來不僅僅是給錢

                           

                           

                          馬云爸爸曾經說過員工離職的兩個主要原因就是“心委屈了”或者“錢沒有給夠”這兩個員工離職的理由可以說適用于所有行業,待遇是員工選擇的第一理由,但是還有一個理由就是讓員工開心工作,高興掙錢。
                          開心工作就是待遇好,所謂是待遇好,就是讓員工感覺到溫暖,對于餐企來說一般很多都是提供住宿的,但是其中也有很多餐企老板為了省錢就給員工租地下室,夏天熱冬天冷,讓員工在背地里怨聲載道。

                          海底撈

                          A企業員工吐槽老板

                          節假日加班,也沒有加班費,也沒有雙薪,年末要辭職,交了辭職報告也不給你批。這個月推到下個月,招不到人就說好話留你,我只想說,平時都干什么去了?

                          B企業員工對老板的吐槽
                          一個月拿這么點工資,事多還累。逢年過節也不放假,反而最忙的時候。其他的福利待遇也是最差,宿舍又沒有空調,沒熱水器,沒電視,沒網絡
                          就住宿的這個問題,海底撈就做的很好,給員工提供正式的小區,宿舍里不僅有有wifi、還有電腦,連洗衣機等日用家電也備齊了。給員工營造家的感覺,讓員工把海底撈當做自己的家,員工也會用心回報公司。

                          也許你會說,那是海底撈呀!不是所有老板都砸得起錢給員工這么好的待遇的,但是我們可以從小的方面出發:比如說加班費、帶薪年假、節假日的福利、提供WiFi等等。

                           

                          2不僅要給錢,還要助其成長

                           

                          提升自己,讓自己在這個領域中可以從普通員工到管理人員,可以學習更多的東西,豐富自己的閱歷,尋求更好的發展,是每個員工夙愿,所以除了薪資,還應該提高員工的發展空間,和前途。但是這里要說的是“看得見的未來”絕不是“畫大餅”,而是為員工制定一個明確的晉升通道。

                          西貝也是為員工制定提升計劃,一位50多歲在西貝唱戲的老太太,被賈國龍改造成店長,幾經磨礪,從居無定所的北漂,逆襲成為今天幾十家西貝門店的分部老板,在北京安居樂業,年收入奔千萬;

                          一個社會最底層的廚子,幾欲出家和輕生,旁人眼里一輩子討不到媳婦的貧苦孤兒,在西貝命運反轉,不僅有了奔頭,一步步走上職業晉升通道,還擁有了甜蜜伴侶;

                          一位知名媒體人、管理顧問,創業低谷遇見西貝,一步步“越陷越深”,從外腦變內腦,如今操盤整個西貝數字化和新餐飲布局;

                          西貝的賈國龍曾經說過:“西貝的愿景是:全球每一個城市每一條街都開有西貝,隨時隨地為顧客提供一頓好飯,因為西貝,人生喜悅。要實現這個愿景,靠錢砸不出來,資本、設備乃至食材都好復制,最難復制的是人——一個個動力十足、訓練有素的操心小老板和一線員工。”

                           

                          3尊重員工,給予足夠的人文關懷

                           

                          “不受尊重”是餐企員工的通病,拿著微薄的工作,伺候著刁鉆的客人,有時客人不尊重,我們只是忍忍笑了,然后繼續笑臉相迎,員工忙時,覺得很重要,閑下來就想裁員。

                          從這個現象來看,領導對員工缺乏尊重,所以想要留住員工,餐飲老板一定要給予尊重,和一些基本的人文情懷。

                           

                          說到人文關懷就不得不說海底撈了,這也是海底撈員工離職率低的原因之一。還有就是同樣擁有極致服務的胖東來。


                          海底撈對待員工有這么一個理念:“一定要關心每一位員工。你可以不用他,但是不能不愛他,不能不關心他。”而胖東來,專門制定了委屈獎,那個員工受委屈了,可以給予5000元作為補償。

                          海底撈

                          還有就是關懷,除了獎金還有就是尊重他們的想法,火鍋店抄襲的眼鏡布、頭繩、塑料手機套,這樣的一個個的想法,都是出自海底撈里那些沒有什么文化的服務生。

                           

                          4放權給員工,挖掘員工身上的潛質

                           

                          說到放權,其實就是老板信任員工,可以放心的把一些權力交給員工,也許員工能開辟出新的路子呢。放權對員工來說就是在企業中體現出自己的價值,而不是我就是一個打工的,企業離了我也能運轉。所以想要員工踏實跟企業干,那就是放手試著讓他做餐廳的主人。

                           

                          在海底撈給員工授權可以說是他們的企業核心。海底撈的服務員,在適當的情況下,有權對一桌客人免單,并不是單個菜或者部分菜??梢越o餐桌的客人贈送菜品。

                           

                          西貝在授權方面更是首創“裁判”機制,優秀的員工可以成為裁判,在絕對公正的情況下監督評判其他員工。表現最好評分最高的團體將得到西貝的開店牌照,拿到牌照的團隊可以獨立出來自己做。

                           

                          5善于分錢,才能越賺越多

                          西貝實行創業合伙人制,每家門店分部占40%股份,總部占60%股份,作為總部絕對大股東的賈國龍夫婦在西貝公開承諾帶頭向下分利。

                          西貝

                          每年拿出自己50%以上分紅發獎金。2018年1月西貝年會,賈國龍現場發出7000萬“喜悅獎”。賈國龍還給分部老板、總部高管立下一條規矩,年收入超出1000萬的部分。

                          拿出50%激勵自己團隊里各級奮斗者。賈國龍不怕高管“造反”?“西貝對這些分部老大、高管的各種激勵足夠,只有把他們的收入欲望節制住,不產生新的食利階層,激勵一線奮斗者,才能保證西貝長盛不衰。這個游戲越往后越厲害。”

                          西貝

                           

                          對老板來說,實際上是:大舍大得,小舍小得,不舍不得。

                           

                           

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